ดอกไม้ที่สวยงามที่เบ่งบานในน้ำยังสร้างรากที่น่ารักไม่แพ้กันซึ่งเป็นวัตถุดิบในอาหารเอเชียมากมาย มาทำความรู้ กับ รากบัว มาทำความรู้ กับ รากบัว รากบัวเป็นเหง้าที่กินได้ซึ่งเป็นหลอดจากดอกไม้ที่มีชื่อเดียวกันซึ่งสามารถปอกเปลือกหั่นบาง ๆ และรับประทานดิบหรือปรุงสุกได้ 

มันเป็นส่วนผสมโบราณที่จักรพรรดิและชาวบ้านใช้เหมือนกันและพิสูจน์ได้ว่ามีประโยชน์มากมายพ่อครัวจึงใช้รากบัวในสลัดและซุปในอาหารจานหลักและในขนมขบเคี้ยวอีกมากมาย

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

มาทำความรู้ กับ รากบัว คืออะไร

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

มีถิ่นกำเนิดในเอเชียออสเตรเลียนิวกินีและตะวันออกกลาง ดอกไม้สีชมพูสีม่วงหรือสีขาวสวย ๆ ที่ลอยอยู่ในแอ่งน้ำตื้นทะเลสาบและหนองน้ำที่คุณมักจะเห็นในภาพวาดทางพุทธศาสนาเป็นสัญลักษณ์ของการตรัสรู้เนื่องจากดอกบัวเติบโตในน้ำโคลน 

รากของดอกบัวเป็นอาหารรสเลิศที่มีวิตามินซีในปริมาณที่ดีภายนอกอาจดูไม่น่ารับประทานเป็นพิเศษเนื่องจากเป็นสีน้ำตาลอ่อนเมื่อคุณหั่นเป็นเหรียญส่วนผสมรูเรขาคณิตของลูกไม้ด้านในทำให้อาหารโดดเด่น

การเก็บเกี่ยวรากบัวที่เป็นที่รู้จักครั้งแรกเกิดขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนในกวางโจวซึ่งเป็นจังหวัดทางตอนใต้ของจีน ซึ่งอาหารเหล่านี้ถูกกำจัดออกจากโคลนทำความสะอาดปรุงสุกและนำมาใส่จาน ผู้คนยังคงเก็บเกี่ยวรากบัวที่นั่นในช่วงเทศกาลตงจื่อซึ่งเป็นงานเฉลิมฉลองเหมายันของภูมิภาคตามปฏิทินจันทรคติของจีน

วิธีปรุงด้วยรากบัว เช่นเดียวกับผักหลายชนิดรากบัวมีรสชาติดีทั้งดิบต้มทอดและในซุปคุณจึงมีตัวเลือกมากมาย ปอกเปลือกทั้งรากก่อนหั่นบาง ๆ เพียงอย่างเดียวส่วนผสมก็มีรสชาติที่กลมกล่อม แต่สามารถดูดซับเครื่องเทศและซอสที่คุณกำลังทำอยู่ได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ยังอร่อยเมื่ออบเป็นชิปกรอบด้วยเกลือเพียงเล็กน้อย

ถ้ากินแบบดิบให้เทน้ำส้มสายชูลงในอ่างเพื่อขจัดความขมจากนั้นวางดิสก์สีขาวไว้บนสลัดถาดผักหรือแม้แต่แซนวิชแฟนซี ผู้ที่ชื่นชอบซุปควรแน่ใจว่าได้ใส่รากบัวที่อยู่ใกล้จุดสิ้นสุดของรอบการปรุงเช่นเครื่องปรุง หากคุณปล่อยให้นั่งในน้ำซุปนานเกินไปอาจทำให้เหนียวและเป็นแป้งได้ อีกวิธีที่นิยมในการเตรียมความพร้อมรากบัวทอดเป็นเช่นเดียวกับในผัดคลาสสิกหรือคุณสามารถแป้งและทอดลึกเข้าไปในเทมปุระอร่อย

รากบัวมีรสชาติ มีความกรุบกรอบหวานนิด ๆ มีความขมนิด ๆ และมีน้ำเป็นส่วนประกอบทำให้สดชื่น โดยรวมแล้วรสชาติพิสูจน์ได้ว่าอ่อนพอที่จะจับคู่กับส่วนผสมได้เกือบทุกชนิดและจะชุ่มไปด้วยเครื่องเทศที่เข้มข้นกว่าเมื่อใช้ในซุป – หมักหรือดอง

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

แนะนำ : คำแนะนำ ในการคืนสภาพเห็ดแห้งจีน

Credit : สมัคร gclub

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *