พิกัด วิธีการหมักเนื้อหมูทั้งหมด ทำให้เนื้อชุ่มและนุ่ม

พิกัด วิธีการหมักเนื้อหมูทั้งหมด ทำให้เนื้อชุ่มและนุ่ม

การลวกเนื้อสัตว์ใด ๆ พิกัด วิธีการหมักเนื้อหมูทั้งหมด ทำให้เนื้อชุ่มและนุ่ม  สามารถเพิ่มน้ำจำนวนมากลงไปก่อนปรุงอาหารทำให้ผลลัพธ์สุกและนุ่มมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำหนักรวมของเนื้อหมูได้ 15 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไป 

แม้ว่าน้ำหนักนี้จะเป็นน้ำเปล่า แต่ก็เป็นของเหลวที่ต้องใช้เวลาในการปรุงนานกว่าซึ่งหมายความว่าปริมาณน้ำที่ยังคงอยู่ในชิ้นเนื้อระหว่างการปรุงอาหารสามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างมาก ทำให้ยังคงความชุ่มชื้น

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

พิกัด วิธีการหมักเนื้อหมูทั้งหมด ทำให้เนื้อชุ่มและนุ่ม

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

พิกัด วิธีการหมักเนื้อหมูทั้งหมด ทำให้เนื้อชุ่มและนุ่ม

สูตรพื้นฐานสำหรับน้ำเกลือคือเกลือ 1 ถ้วย (ควรไม่มีไอโอดีน) ต่อน้ำหนึ่งแกลลอน นี่เป็นกฎที่ดีที่จะปฏิบัติตาม แม้ว่าการให้อาหารน้อยเกินไปจะไม่ส่งผลเสียต่ออาหาร แต่การกินมากเกินไปอาจเป็นหายนะได้ 

การใช้เกลือมากเกินไปหรือการต้มนานเกินไปจะทำให้คุณต้องตัดเนื้อสัตว์ที่เค็มเกินไป ไม่ต้องกังวลว่าเกลือจะเต็มถ้วยแค่ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งถ้วย วิธีการแก้ปัญหาควรมีรสเค็ม แต่ไม่ข้นด้วยเกลือ สูตรนี้ถือว่าคุณใช้เกลือแกงปกติ หากคุณใช้เกลือที่หยาบกว่าเช่นเกลือโคเชอร์คุณจะต้องใส่มากขึ้นประมาณ 1 1/2 ถ้วยต่อแกลลอน

เมื่อถึงเวลาที่คุณต้องการให้น้ำเกลือสิ่งสำคัญกว่าคืออย่าให้น้ำเกลือนานเกินไปจนไม่นานพอ ในขณะที่การหั่นเนื้อหมูบางส่วนสามารถใช้เวลาหลายวันในน้ำเกลือได้แม้จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยก็สามารถช่วยได้ 

โดยทั่วไปแล้วเนื้อหมูจะใช้เวลานานเพื่อให้ได้ผลเต็มที่ แต่การตัดที่มีขนาดเล็กลงแม้กระทั่ง 3 หรือ 4 ชั่วโมงก็สามารถทำเคล็ดลับได้ อย่างไรก็ตามอย่าใช้เวลานานกว่าหลักเกณฑ์เหล่านี้ หมูสับ (หนาประมาณ 1 ถึง 1 1/2 นิ้ว ) : 12 ถึง 24 ชั่วโมง เนื้อสันในหมูทั้งตัว: 12 ชม เนื้อหมูทั้งตัว : 2 วัน

เวลาในการหมักไม่เพียงขึ้นอยู่กับน้ำหนักและความหนาของเนื้อสัตว์ แต่ยังขึ้นอยู่กับเมล็ดพืชด้วย เนื้อสันในหมูใช้เวลาในการให้น้ำเกลือน้อยกว่าโดยน้ำหนักมากกว่าหมูสับเนื่องจากเมล็ดพืชที่ใช้เวลานานจะดึงน้ำเกลือเข้าไปในเนื้อสัตว์

เครื่องปรุงรสพื้นฐานที่สุดที่คุณต้องการเติมลงในน้ำเกลือคือสารให้ความหวาน นี้สามารถเป็นน้ำตาล, สีน้ำตาลหรือสีขาว, กากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลตามกฎทั่วไปให้ใส่สารให้ความหวาน 1/2 ถ้วยต่อน้ำเกลือหนึ่งแกลลอน 

สำหรับปริมาณน้ำเกลือที่คุณต้องการให้พิจารณาขนาดของภาชนะที่คุณจะใช้และขนาดของเนื้อสัตว์ที่คุณต้องการเตรียม  ควรมีน้ำเกลือเพียงพอสำหรับแช่เนื้อสัตว์ที่คุณต้องการแช่น้ำเกลือ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

แนะนำ : พิกัด วิธีทำให้ผิวเรียบเนียนและสดชื่น

Credit : เสือมังกร

Related Post